التنظيف والتعقيم جانبًا مهمًا من جوانب سلامة الأغذية

أهمية التنظيف في جوانب سلامة الأغذية :

نظرًا لأن البكتيريا الضارة يمكن أن توجد في أي مكان ، فإن نظافة مناطق إعداد الطعام وتعقيمها هي معيار مهم لسلامة الأغذية. لتقليل مخاطر تلوث الطعام ، يجب على المستخدمين اتباع أفضل الممارسات عند تنظيف الأسطح والمعدات واليدين والطعام.

ضوابط نظيفة :

أثناء الوجبات ، يمكن أن تنتقل الملوثات الناتجة عن التحضير بسهولة بين أجهزة تحضير الطعام ، والمعدات ، والطعام ، والأسطح. لذلك ، لمنع انتقال التلوث وتقليل مخاطر الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية ، يجب على مصنعي الأغذية ضمان التنظيف والتعقيم المناسبين للأيدي والأسطح والأواني والمعدات وما إلى ذلك التي تتلامس مباشرة مع الطعام. فيما يلي بعض النصائح التي يمكن أن تمنع انتقال التلوث.

تتمثل الخطوة الأولى لسلامة الأغذية في نظافة اليدين الجيدة ، أو غسل اليدين بشكل صحيح وشامل بالصابون والماء الساخن عند الدخول إلى مناطق إعداد الطعام.

· يجب على متعاملي الطعام أن يغسلوا أيديهم ، وأظافرهم ، وظهر أيديهم قبل غسلها وتجفيفها بمنشفة تستخدم لمرة واحدة.

عند استخدام القفازات المعقمة التي تستخدم لمرة واحدة ، يجب على المتخصصين في مجال الأغذية التأكد من تغييرها عند التعامل مع أنواع مختلفة من الطعام مثل اللحوم والخضروات النيئة.

يأتي أحد المخاطر التي تهدد سلامة الغذاء من البشر ، ولذلك يجب على مصنعي الطعام تجنب لمس أجزاء من الجسم مثل الأنف أو العينين أو الفم أو الشعر أو أي جزء آخر من الجسم عند تحضير الطعام.

صحة :

خطر آخر على سلامة الأغذية يأتي من عدم كفاية النظافة. يتم التطهير عن طريق التسخين أو المواد الكيميائية.

· قد تبقى المواد الكيميائية المستخدمة في التطهير على الأسطح أو المعدات ويجب استخدام عوامل التنظيف الكيميائية الآمنة الموصى بها فقط.

· يجب أن يكون لدى البقالون دائمًا مخطط أمامهم للتأكد من أنهم يخففون المواد الكيميائية بالكمية الصحيحة حتى لا يستخدموا كثيرًا أو قليلًا جدًا.

· وفقًا للممارسات الجيدة ، يجب تعقيم الأسطح والمعدات في مناطق تحضير الطعام التجارية بعد كل استخدام.

· تعتبر المعدات مطهرة عند غسلها بماء لا تقل درجة حرارته عن 77 درجة مئوية.

· لضمان التطهير المناسب ، يجب تنظيف الجهاز بشكل صحيح قبل التطهير في غسالة الأطباق أو تحت الحوض بالماء الساخن.

اغسل الطعام :

غالبًا ما يتم معالجة الفواكه والخضروات بمبيدات الآفات السامة ، ويتعامل الكثير من الناس أيضًا مع الطعام قبل وصوله إلى المطبخ. لذلك ، خاصة إذا تم استخدامها نيئة ، يجب غسلها جيدًا تحت الماء الجاري. يجب غسل اللحوم النيئة لتجنب تلوث الأسطح الأخرى. يجب غسل الطعام في معدات نظيفة ومعقمة قبل الاستخدام. عند غسل الطعام في الحوض ، يجب تنظيف الحوض جيدًا قبل استخدامه لغسل الطعام.

بينما يؤدي غسل الطعام إلى سلامة الغذاء ، من المهم أيضًا فهمه

يجب قطع الأجزاء التالفة من الطعام قبل الغسيل.

· يجب عدم استخدام الصابون أو المبيض أو المنظفات التجارية على الطعام

يجب أن تبشر الخضروات الجذرية والفواكه المطحونة مثل الشمام والخيار برفق لإزالة الأوساخ.

استخدم الخضار دائمًا بعد تجفيفها على منشفة نظيفة.

 

تعديل المقال